recettes pour roti

prendre un gros roti d'epaule de porc , coupé tout les cotés pour faire des morceaux [ carbonade ] avec le milieu coupé des tranches et les trempés dans des oeufs battus ,puis dans la chapelure pour cuire a la poele ~~~~~~~~ãvec les morceaux : les roulés dans la farine ,puis les faire revenir dans la graisse , quand ils sont dorés ,jeté dessus des rondelles d'oignons-sel-poivre-laurier--bien melangé et mettre dessus une tranche de pain tartinée d'une bonne couche de moutarde (moutarde coté viande) mettre un filet d'eau et couvrir,, laissé mijoté